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| [[File:Tea leaves steeping in a zhong čaj 05.jpg|thumb|Grüne Teeblätter in einem [[Gaiwan]]]] | | [[File:Tea leaves steeping in a zhong čaj 05.jpg|thumb|Grüne Teeblätter in einem [[Gaiwan]]]] |
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| '''Grüner Tee''' ist jener Tee, dessen Teeblätter nicht [[Oxidation|oxidiert]] werden, auch '''Grüntee''' genannt. | | '''Grüner Tee''' (chinesisch '''Lu Cha''' 绿茶, traditionelle Schreibweise '''Lvcha''' 綠茶), ist jener [[Tee]], dessen Teeblätter nicht [[Oxidation|oxidiert]] werden, auch '''Grüntee''' genannt. Wie auch der [[Schwarzer Tee|Schwarze Tee]], wird er von der Pflanze "Camellia sinensis" gewonnen. |
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| | == Herstellung == |
| | Bei der Herstellung werden die Teeblätter erhitzt (rösten oder dämpfen), wodurch eine enzymatische Oxidation der Polyphenole verhindert wird. |
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| | == Botanische Info == |
| | Die Blätter des immergrünen Teestrauchs sind wechselständig, kurz gestielt, lederartig, dunkelgrün und länglich bis eiförmig. Die jungen Blätter sind auf der Unterseite behaart und erscheinen silbrig ("[[Weißer Tee]]"). Die Pflanze wächst zum Baum, wenn sie nicht kurz gehalten (bepflückt) wird. |
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| | == Inhaltsstoffe == |
| | Purinalkaloide wie [[Koffein]], Triteroensaponine, Flavonole, Flavonoide, Epigallo-Catechin |
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| | == Geschichte == |
| | Die Chinesen kennen den Tee historisch belegt seit 221 v. Chr. Er wurde von Mönchen nach Indien ausgeschmuggelt, aber danach auch als Wildform in Assam entdeckt. Die Engländer verbreiteten den Anbau in vielen Ländern. |
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| == Sorten == | | == Sorten == |
| === Japan === | | === Japan === |
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| * [[Aracha (Tee)|Aracha]] | | * [[Aracha Tee]] |
| * [[Bancha]] | | * [[Bancha Tee]] |
| * [[Fukamushicha]] | | * [[Fukamushicha Tee]] |
| * [[Funmatsucha]] | | * [[Funmatsucha Tee]] |
| * [[Gabalong]] | | * [[Gabalong Tee]] |
| * [[Genmaicha]] | | * [[Genmaicha Tee]] |
| * [[Gyokuro]] | | * [[Gyokuro Tee]] |
| * [[Hōjicha]] | | * [[Hōjicha Tee]] |
| * [[Kabusecha]] | | * [[Kabusecha Tee]] |
| * [[Kamairicha]] | | * [[Kamairicha Tee]] |
| * [[Konacha]] | | * [[Konacha Tee]] |
| * [[Kukicha]] | | * [[Kukicha Tee]] |
| * [[Matcha]] | | * [[Matcha Tee]] |
| * [[Mecha (Tee)|Mecha]] | | * [[Mecha Tee]] |
| * [[Sencha]] | | * [[Sencha Tee]] |
| * [[Shincha]] | | * [[Shincha Tee]] |
| * [[Tamaryokucha]] | | * [[Tamaryokucha Tee]] |
| * [[Tencha]] | | * [[Tencha Tee]] |
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| === China === | | === China === |
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| * [[Cris Cross]] | | * [[Cris Cross Tee]] |
| * [[Chun Mee]] | | * [[Chun Mee Tee]] |
| * [[Gunpowder]] | | * [[Gunpowder Tee]] |
| * [[Lung Ching]] oder [[Longjing]] | | * [[Lung Ching Tee]] oder [[Longjing Tee]] |
| * [[Mao Feng]] | | * [[Mao Feng Tee]] |
| * [[Mao Feng Cris Cross]] | | * [[Mao Feng Cris Cross Tee]] |
| * [[Mao Jian]] | | * [[Mao Jian Tee]] |
| * [[Matcha]] | | * [[Matcha Tee]] |
| * [[Pi Lo Chun]] | | * [[Pi Lo Chun Tee]] |
| * [[Tian Mu Quing Ding]] | | * [[Tian Mu Quing Ding Tee]] |
| * [[Yuncui]] | | * [[Yuncui Tee]] |
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| === Indien === | | === Indien === |
| * [[Assam]] | | * [[Assam Tee]] |
| * [[Darjeeling (Tee)|Darjeeling]] | | * [[Darjeeling Tee]] |
| * [[Nilgiri]] | | * [[Nilgiri Tee]] |
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| | == Zubereitung == |
| | Grüner Tee entfaltet seine zarten Aromen am besten in stark abgekühltem Wasser. Ideal ist eine Wassertemperatur von 70°-80°. Um ein Auskühlen des Tees zu verhindern, sollte nicht mehr Tee zubereitet werden, als in ein paar Minuten getrunken werden kann. Manche empfindlichen Grüntees, z.B. der japanische Gyokuro sollten mit maximal 60° warmem Wasser aufgegossen werden. |
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| [[Kategorie:Grüner Tee]] | | [[Kategorie:Grüner Tee]] |
| | [[Kategorie:Tee]] |
Aktuelle Version vom 5. September 2021, 22:07 Uhr
Grüne Teeblätter in einem
GaiwanGrüner Tee (chinesisch Lu Cha 绿茶, traditionelle Schreibweise Lvcha 綠茶), ist jener Tee, dessen Teeblätter nicht oxidiert werden, auch Grüntee genannt. Wie auch der Schwarze Tee, wird er von der Pflanze "Camellia sinensis" gewonnen.
Bei der Herstellung werden die Teeblätter erhitzt (rösten oder dämpfen), wodurch eine enzymatische Oxidation der Polyphenole verhindert wird.
Die Blätter des immergrünen Teestrauchs sind wechselständig, kurz gestielt, lederartig, dunkelgrün und länglich bis eiförmig. Die jungen Blätter sind auf der Unterseite behaart und erscheinen silbrig ("Weißer Tee"). Die Pflanze wächst zum Baum, wenn sie nicht kurz gehalten (bepflückt) wird.
Purinalkaloide wie Koffein, Triteroensaponine, Flavonole, Flavonoide, Epigallo-Catechin
Die Chinesen kennen den Tee historisch belegt seit 221 v. Chr. Er wurde von Mönchen nach Indien ausgeschmuggelt, aber danach auch als Wildform in Assam entdeckt. Die Engländer verbreiteten den Anbau in vielen Ländern.
Grüner Tee entfaltet seine zarten Aromen am besten in stark abgekühltem Wasser. Ideal ist eine Wassertemperatur von 70°-80°. Um ein Auskühlen des Tees zu verhindern, sollte nicht mehr Tee zubereitet werden, als in ein paar Minuten getrunken werden kann. Manche empfindlichen Grüntees, z.B. der japanische Gyokuro sollten mit maximal 60° warmem Wasser aufgegossen werden.
