Schwarzer Tee: Unterschied zwischen den Versionen
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Schwarzer Tee muss in der Regel sechs lang oxidieren. Dabei oxidiert die Polyphenoloxidase in den Blättern größtenteils die farblosen Catechine zu Theaflavinen und Thearubigenen. | Schwarzer Tee muss in der Regel sechs Stunden lang oxidieren. Dabei oxidiert die Polyphenoloxidase in den Blättern größtenteils die farblosen Catechine zu Theaflavinen und Thearubigenen. | ||
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Version vom 5. Januar 2016, 20:20 Uhr
Schwarzer Tee oder Schwarztee genannt, ist Tee aus Teeblättern, die vollständig oxidiert sind, er wird auch Schwarztee genannt. Schwarzer Tee kommt vor allem aus Indien. Die bekanntesten Anbaugebiete sind Darjeeling, Assam) und Sri Lanka (Ceylon). Es gibt jedoch auch chinesische Schwarzteesorten wie Keemun und Yunnan. Auch in Japan werden kleine Mengen Schwarzer Tee hergestellt.
Herstellung
Schwarzer Tee muss in der Regel sechs Stunden lang oxidieren. Dabei oxidiert die Polyphenoloxidase in den Blättern größtenteils die farblosen Catechine zu Theaflavinen und Thearubigenen.