Matcha Tee: Unterschied zwischen den Versionen
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Danach wird das Blatt in Granitmühlen zu Pulver vermahlen. | |||
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Version vom 7. Januar 2016, 17:53 Uhr
Matcha Tee (jap.: 抹茶 [mat.tɕa] „gemahlener Tee“) oder auch nur Matcha genannt, ist ein zu feinstem Pulver vermahlener Grüntee. Er wird in der japanischen Teezeremonie verwendet.
Herstellung
Einige Wochen vor der Ernte werden die Pflanzen beschattet, dazu werden Matten ausgebracht, die ca. 90% des Sonnenlichts abhalten. Dadurch produzieren die Pflanzen mehr Chlorophyll. Nach der Ernte werden die Blätter gedämpft und getrocknet. Anschließend werden Stängel und Blattrippen entfernt. Danach wird das Blatt in Granitmühlen zu Pulver vermahlen.
Gesundheit
Der Tee enthält viele Catechine sowie Carotine und die Vitamine A, B, C und E.