Theanin: Unterschied zwischen den Versionen
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Aktuelle Version vom 24. April 2016, 13:49 Uhr
L-Theanin (5-N-Ethyl-L-glutamin) ist eine nicht-proteinogene Aminosäure, die unter anderem in den Blättern der Teepflanze (Camellia sinensis) enthalten ist. Da während der Oxidation ein Teil des Theanins abgebaut wird, enthält grüner Tee mehr Theanin als schwarzer Tee.
Wirkung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
L-Theanin wird eine beruhigende und entspannende (sedierende) Wirkung zugeschrieben, weshalb es als Gegenpart zum ebenfalls im Tee enthaltenen, wachmachenden Koffein angesehen wird. Die genauen Wechselwirkungen sind hierbei jedoch noch nicht ausreichend untersucht.
Umami[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Tees, die viel L-Theanin enthalten, vermögen einen Geschmack nach Umami auszulösen. Dies ist zum Beispiel bei gutem Gyokuro und Matcha der Fall.
Weblinks[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Infos des Teeverbandes zu Theanin (PDF-Datei; 98 kB)
- Pharmazeutische Zeitung - Tee gegen den Lärm der Welt