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| [[File:Household tool teakettle pouring water.JPG|thumb|Tee mit kochendem Wasser aufbrühen]] | | [[File:Household tool teakettle pouring water.JPG|thumb|Tee mit kochendem Wasser aufbrühen]] |
| Unter der '''Brühtemperatur''' auch '''Aufgusstemperatur''' oder '''Wassertemperatur''' genannt, versteht man in der [[Teezubereitung]] jene Wassertemeperatur, mit welcher der Tee aufgebrüht wird. | | Unter der '''Brühtemperatur''' auch '''Aufgusstemperatur''' oder '''Wassertemperatur''' genannt, versteht man in der [[Tee Zubereitung]] jene Wassertemeperatur, mit welcher der [[Tee]] aufgebrüht wird. |
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| ==Brühtemperaturen nach Teesorten== | | ==Brühtemperaturen nach Teesorten== |
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| !Brühtemperatur (Grad Celcius - °C) | | !Brühtemperatur (Grad Celcius - °C) |
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| |Schwarzer Tee | | |[[Schwarzer Tee]] |
| | 95 - 100 | | | 95 - 100 |
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| |Grüner Tee | | |[[Grüner Tee]] |
| | 40 - 95 | | | 40 - 95 |
| |- | | |- |
| | Pu-Erh Tee | | | [[Pu-Erh Tee]] |
| | 70 - 80 | | | 70 - 80 |
| |- | | |- |
| | Oolong Tee | | | [[Oolong Tee]] |
| | 75 - 85 | | | 75 - 85 |
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| | Früchtetee | | | [[Früchtetee]] |
| | 100 | | | 100 |
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| | Kräutertee | | | [[Kräutertee]] |
| | 100 | | | 100 |
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| === Wassertemperatur bestimmen === | | ===Schwarzer Tee=== |
| Es gibt zahlreiche Methoden die [[Wasser temperieren|Wassertemperatur zu bestimmen]].
| | Schwarzer Tee entfaltet im Allgemeinen sein kräftiges Aroma am besten, wenn er mit sprudelnd kochendem Wasser (100° Celsius) aufgegossen wird. Manche Teekenner schwören allerdings auch bei manchen Schwarzteesorten, wie z.B. Darjeeling auf leicht abgekühltes Wasser |
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| | === Grüner Tee === |
| | Grüner Tee entfaltet seine zarten Aromen am besten in stark abgekühltem Wasser. Ideal ist eine Wassertemperatur von 70°-80°. Um ein Auskühlen des Tees zu verhindern, sollte nicht mehr Tee zubereitet werden, als in ein paar Minuten getrunken werden kann. Manche empfindlichen Grüntees, z.B. der japanische Gyokuro sollten mit maximal 60° warmem Wasser aufgegossen werden. |
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| | ===Oolong=== |
| | Oolong liegt im Fermentierungsgrad zwischen Schwarzem und Grünen Tee, dementsprechend liegt auch die ideale Wassertemperatur zum Aufbrühen dazwischen. Empfehlenswert ist eine Temperatur zwischen 90° und 95°. "Grüne" Oolongs, also solche, die nur minimal anfermentiert sind, sollten wie Grüntee, mit kühlerem Wasser aufgegossen werden. |
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| | == Wassertemperatur bestimmen == |
| | → ''Hauptartikel: [[Wasser temperieren]]'' |
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| [[Kategorie:Teezubereitung]] | | [[Kategorie:Teezubereitung]] |
| [[Kategorie:Wasser]] | | [[Kategorie:Wasser]] |
Aktuelle Version vom 26. Januar 2020, 10:35 Uhr
Tee mit kochendem Wasser aufbrühen
Unter der Brühtemperatur auch Aufgusstemperatur oder Wassertemperatur genannt, versteht man in der Tee Zubereitung jene Wassertemeperatur, mit welcher der Tee aufgebrüht wird.
Hier werden die üblichen Brühtemperaturen für die unterschiedlichen Teesorten angegeben. Diese können jedoch je nach verwendeter Ziehzeit, speziellen Teesorte, Aufgüsse und Geschmack variieren.
Schwarzer Tee entfaltet im Allgemeinen sein kräftiges Aroma am besten, wenn er mit sprudelnd kochendem Wasser (100° Celsius) aufgegossen wird. Manche Teekenner schwören allerdings auch bei manchen Schwarzteesorten, wie z.B. Darjeeling auf leicht abgekühltes Wasser
Grüner Tee entfaltet seine zarten Aromen am besten in stark abgekühltem Wasser. Ideal ist eine Wassertemperatur von 70°-80°. Um ein Auskühlen des Tees zu verhindern, sollte nicht mehr Tee zubereitet werden, als in ein paar Minuten getrunken werden kann. Manche empfindlichen Grüntees, z.B. der japanische Gyokuro sollten mit maximal 60° warmem Wasser aufgegossen werden.
Oolong liegt im Fermentierungsgrad zwischen Schwarzem und Grünen Tee, dementsprechend liegt auch die ideale Wassertemperatur zum Aufbrühen dazwischen. Empfehlenswert ist eine Temperatur zwischen 90° und 95°. "Grüne" Oolongs, also solche, die nur minimal anfermentiert sind, sollten wie Grüntee, mit kühlerem Wasser aufgegossen werden.
→ Hauptartikel: Wasser temperieren
