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| [[File:110601 204646.jpg|thumb|Bei Pu-Erh Tee findet Fermentation statt ]]
| | Der Artikel zur '''Fermentation''' findet sich hier https://www.teetalk.de/teewiki/herstellung/fermentation-r20/ |
| Bei der '''Fermentation''' auch '''Fermentierung''' genannt, erfolgt mit Hilfe von Mikroorganismen eine Zersetzung und Umwandlung biologischer Stoffe.
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| Unter einer Teefermentation verstand man früher das Aufschließen und [[Oxidation|Oxidieren]] der [[Tee|Teeblätter]] in einer feuchten Umgebung. Heutzutage wurde dieser Begriff dahingehend korrigiert, als dass man zunehmend von einer Oxidation spricht. Diese Unterscheidung geschieht auch in Hinsicht auf die echte mikrobielle Fermentation beim [[Pu-Erh Tee]].
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| [[Kategorie:Teeproduktion]]
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Aktuelle Version vom 13. Juni 2023, 16:48 Uhr