Fermentation: Unterschied zwischen den Versionen

Aktuelle Version vom 13. Juni 2023, 16:48 Uhr

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-[[File:110601 204646.jpg|thumb|Bei Pu-Erh Tee findet Fermentation statt ]]
+Der Artikel zur '''Fermentation''' findet sich hier https://www.teetalk.de/teewiki/herstellung/fermentation-r20/
-Bei der '''Fermentation''' auch '''Fermentierung''' genannt, erfolgt mit Hilfe von Mikroorganismen eine Zersetzung und Umwandlung biologischer Stoffe.
-Unter einer Teefermentation verstand man früher das Aufschließen und [[Oxidation|Oxidieren]] der [[Tee|Teeblätter]] in einer feuchten Umgebung. Heutzutage wurde dieser Begriff dahingehend korrigiert, als dass man zunehmend von einer Oxidation spricht. Diese Unterscheidung geschieht auch in Hinsicht auf die echte mikrobielle Fermentation beim [[Heicha Tee]] und [[Pu-Erh Tee]].
-[[Kategorie:Teeproduktion]]