Brühtemperatur

Tee mit kochendem Wasser aufbrühen

Unter der Brühtemperatur auch Aufgusstemperatur oder Wassertemperatur genannt, versteht man in der Tee Zubereitung jene Wassertemeperatur, mit welcher der Tee aufgebrüht wird.

Brühtemperaturen nach Teesorten

Hier werden die üblichen Brühtemperaturen für die unterschiedlichen Teesorten angegeben. Diese können jedoch je nach verwendeter Ziehzeit, speziellen Teesorte, Aufgüsse und Geschmack variieren.

Getränk	Brühtemperatur (Grad Celcius - °C)
Schwarzer Tee	95 - 100
Grüner Tee	40 - 95
Pu-Erh Tee	70 - 80
Oolong Tee	75 - 85
Früchtetee	100
Kräutertee	100

Schwarzer Tee

Schwarzer Tee entfaltet im Allgemeinen sein kräftiges Aroma am besten, wenn er mit sprudelnd kochendem Wasser (100° Celsius) aufgegossen wird. Manche Teekenner schwören allerdings auch bei manchen Schwarzteesorten, wie z.B. Darjeeling auf leicht abgekühltes Wasser

Wassertemperatur bestimmen

→ Hauptartikel: Wasser temperieren