Wasserhärte

Leitungswasser

Empfohlen wird für die Tee Zubereitung so genanntes "weiches Wasser" mit einer Wasserhärte zwischen 0 - 7° dH. Dabei ist die Einheit °dH, also "Grad deutscher Härte", eine Maßeinheit in der früher die Wasserhärte angegeben wurde. Die richtige SI-Einheit wird angegeben durch den Gehalt der Erdalkaliionen, also die Gesamthärte in Mol pro Liter und abgekürzt als mmol/l. 1°dH = 0,1783 mmol/l und 1 mmol/l = 5,6 °dH.

Je nach Härtegrad des Wassers, soll ein und derselbe Tee bei gleicher Zubereitung mal stärker oder auch fade schmecken. Aus diesem Grunde wird der Wasserqualität bzw. der Wasserhärte eine besondere Rolle bei der Tee Zubereitung zu teil. Dieser versucht man unter anderem mit Wasserfiltern zu beheben.

Einheiten und Umrechnung

Viele Länder nutzen nicht das SI-Maßsystem um den Härtegrad des Wassers anzugeben, wodurch ein Vergleich nur eingeschränkt möglich ist. Geht man aber vom Standard-Ionenverhältnis aus, werden diese vergleichbar, da die meisten natürlichen Wässer eine relativ ähnliche Kationenverteilung aufweisen, unabhängig vom Gesamtsalzgehalt. Unter dieser Voraussetzung ist die folgende Tabelle anwendbar.

In der Schweiz sind die französischen Härtegrade °fH maßgebend.

Umrechnung für die Einheiten der Wasserhärte

		°dH	°e (°Clark)	°fH	°rH	ppm (°aH)	mval/l	mmol/l
Deutsche Grad	1 °dH =	1	1,253	1,78	7,118	17,8	0,357	0,1783
Englische Grad (Grad Clark)	1 °e =	0,798	1	1,43	5,695	14,3	0,285	0,142
Französische Grad	1 °fH =	0,560	0,702	1	3,986	10	0,2	0,1
Russische Grad	1 °rH =	0,140	0,176	0,251	1	0,146	0,050	0,025
ppm CaCO3 (Amerikanische Grad)	1 ppm =	0,056	0,07	0,1	6,834	1	0,02	0,01
mval/l Erdalkali-Ionen	1 mval/l =	2,8	3,51	5	20,040	50	1	0,50
mmol/l Erdalkali-Ionen	1 mmol/l =	5,6	7,02	10,00	40,080	100,0	2,00	1

Die Einheit 1 ppm (Parts per million) wird hier entgegen dem eigentlichen Wortsinn im Sinne von 1 mg/l CaCO₃ verwendet.

Deutschland

Seit dem 5. Mai 2007 werden in Deutschland die Härtebereiche wie folgt angegeben:

Härtebereich	Millimol Calciumcarbonat je Liter	°dH
weich	weniger als 1,5	weniger als 8,4 °dH
mittel	1,5 bis 2,5	8,4 bis 14 °dH
hart	mehr als 2,5	mehr als 14 °dH

Schweiz

In der Schweiz gibt es sechs Härtestufen die in Millimol pro Liter (Anzahl Kalzium- und Magnesiumteilchen pro Liter Wasser) oder in französischen Härtegraden ºfH angegeben werden.

Härte in °fH	mmol/l	Bezeichnung
0 bis 7	0 bis 0,7	sehr weich
grösser 7 bis 15	grösser 0,7 bis 1,5	weich
grösser 15 bis 25	grösser 1,5 bis 2,5	mittelhart
grösser 25 bis 32	grösser 2,5 bis 3,2	ziemlich hart
grösser 32 bis 42	grösser 3,2 bis 4,2	hart
grösser als 42	grösser 4,2	sehr hart