Theanin: Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 10. Januar 2016, 22:55 Uhr
L-Theanin (5-N-Ethyl-L-glutamin) ist eine nicht-proteinogene Aminosäure. Sie ist unter anderem in den Blättern des Tees (Camellia sinensis) enthalten. Da während der Oxidation ein Teil des Theanins abgebaut wird, enthält Grüner Tee mehr Theanin als Schwarzer Tee.
Wirkung
L-Theanin wird eine beruhigende und entspannende (sedierende) Wirkung zugeschrieben, womit es im Getränk Tee als Gegenpart zum Koffein angesehen wird. Die genauen Wechselwirkungen sind hierbei jedoch noch nicht ausreichend untersucht.
Umami
Tees die viel L-Theanin enthalten, vermögen den Geschmacksempfinden Umami auszulösen. Dies ist zum Beispiel bei guten Gyokuro und Matcha Tee der Fall.
Weblinks
- Infos des Teeverbandes zu Theanin (PDF-Datei; 98 kB)
- Pharmazeutische Zeitung - Tee gegen den Lärm der Welt