Darjeeling Tee
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Der Darjeeling ist einer der bekanntesten Teesorten. Das Tee-Anbaugebiet liegt in Indien, sowie die Bezeichnung für den dort angebauten Tee selbst. Region um die indische Stad Darjeeling befindet sich in der Provinz Westbengalen in Ostindien, am Fuße des Himalaya-Gebirges. Dort wächst in 2000 Meter Höhe über dem Meerersspiegel ein geschätzter Tee.
Darjeeling kommt in der Regel als Schwarztee auf den Markt, jedoch sind fast alle Tees aus Darjeeling unvollständig fermentiert und könnten strenggenommen als Oolong gelten.
Zubereitung
Für die Zubereitung wird empfohlen, den Darjeeling mit Wasser von einer Wassertemperatur von 80–95 °C zu übergiesen und diesen dann 2-3 Minuten ziehen zu lassen. Bei Darjeeling-Beuteltee findet man aber oft auch den Hinweis, diesen mit kochend, sprudelnd heißem Wasser zuzubereiten und ihn dann 3-5 Minuten lang ziehen zu lassen.
Haupternteperioden
Im Anbaugebiet Darjeeling gibt es drei Haupternteperioden, von denen jede einen charakteristischen Tee liefert.
First Flush
First Flush ist die erste Ernte, die Mitte März, nach den leichten Frühlingsregentagen, stattfindet. Der Tee hat einen zartes Aroma und einen spritzigen, an Spargel erinnernden Eigengeschmack. Der First Flush ist so begehrt, daß er als "Flugtee" auf den Markt kommt.
Second Flush
Second Flush ist die zweite Haupternteperiode. Sie findet Mitte Juni statt und der Second Flush Tee zeichnet sich durch ein blumiges Aroma aus. Besonders geschätzt wird das "Muskatelaroma", das auf Zikadenbisse zurückgeführt wird. Die Insektenbisse leiten eine Fermentation ein, während das Blatt noch am Busch hängt und "lebt". Ein ähnliches Phänomen gibt es beim Oolong Oriental Beauty.
Autumnal
Autumnal ist die Herbstpflückung nach der Regenzeit. Der Herbstdarjeeling hat sehr farbenfrohes Blattgut: Grün, Rot, Braun, alles durcheinander. Er weist wenig Würze auf, sondern hat ein volles, weiches Aroma.
Nebenernteperioden
Außerdem gibt es noch zwei Nebenernteperioden:
In-Between
In-Between bezeichnet Pflückungen zwischen First und Second Flush.
Monsoon / Rain
Monsoon oder Rain bezeichnet Pflückungen während der Regenzeit (zwischen Second Flush und Autumnal). Diese Tees gelten als weniger hochwertig.