Schwarzer Tee

Schwarzer Tee oder Schwarztee genannt, ist Tee aus Teeblättern, die vollständig oxidiert sind, er wird auch Schwarztee genannt. Schwarzer Tee kommt vor allem aus Indien. Die bekanntesten Anbaugebiete sind Darjeeling, Assam) und Sri Lanka (Ceylon). Es gibt jedoch auch chinesische Schwarzteesorten wie Keemun und Yunnan. Auch in Japan werden kleine Mengen Schwarzer Tee hergestellt.

Orange Pekoe mit Milch und Zucker

Herstellung

Schwarzer Tee muss in der Regel sechs lang oxidieren. Dabei oxidiert die Polyphenoloxidase in den Blättern größtenteils die farblosen Catechine zu Theaflavinen und Thearubigenen.