Theanin

L-Theanin (5-N-Ethyl-L-glutamin) ist eine nicht-proteinogene Aminosäure. Sie ist unter anderem in den Blättern des Tees (Camellia sinensis) enthalten. Da während der Oxidation ein Teil des Theanins abgebaut wird, enthält Grüner Tee mehr Theanin als Schwarzer Tee.

L-Theanin

Wirkung

L-Theanin wird eine beruhigende und entspannende (sedierende) Wirkung zugeschrieben, womit es im Getränk Tee als Gegenpart zum Koffein angesehen wird. Die genauen Wechselwirkungen sind hierbei jedoch noch nicht ausreichend untersucht.

Umami

Tees die viel L-Theanin enthalten, vermögen den Geschmackssinn Umami auszulösen. Dies ist zum Beispiel bei guten Gyokuro und Matcha Tee der Fall.

Weblinks

• Infos des Teeverbandes zu Theanin (PDF-Datei; 98 kB)