Gelber Tee
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Gelber Tee, auch Gelbtee genannt, ist ein Tee dessen Teeblätter nur zu maximal 20 Prozent oxidiert sind. Dabei werden nur die obersten jungen Triebe verwendet werden, die nach dem Erhitzen ruhen dürfen bevor sie weiterverarbeitet werden. Es werden die Blätter der Teepflanze Camellia (Thea) sinensis (pharmazeutischer Name: Thea viridae folium) verwendet.
Zur Zubereitung wird eine Wassertemperatur von 75 Grad Celcius empfohlen und eine Ziehezeit zwischen 1 bis 3 Minuten.