Schwarzer Tee: Unterschied zwischen den Versionen
Herstellung
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'''Schwarzer Tee''' oder '''Schwarztee''' genannt, ist Tee aus Teeblättern, die vollständig [[Oxidation|oxidiert]] sind, er wird auch Schwarztee genannt. | '''Schwarzer Tee''' oder '''Schwarztee''' genannt, ist Tee aus Teeblättern, die vollständig [[Oxidation|oxidiert]] sind, er wird auch Schwarztee genannt. | ||
Schwarzer Tee kommt vor allem aus Indien. Die bekanntesten Anbaugebiete sind [[Darjeeling]], [[Assam]]) und Sri Lanka ([[Ceylon]]). Es gibt jedoch auch chinesische Schwarzteesorten wie [[Keemun]] und [[Yunnan]]. Auch in Japan werden kleine Mengen Schwarzer Tee hergestellt. | Schwarzer Tee kommt vor allem aus Indien. Die bekanntesten Anbaugebiete sind [[Darjeeling]], [[Assam]]) und Sri Lanka ([[Ceylon]]). Es gibt jedoch auch chinesische Schwarzteesorten wie [[Keemun]] und [[Yunnan]]. Auch in Japan werden kleine Mengen Schwarzer Tee hergestellt. | ||
== Herstellung == | |||
Schwarzer Tee muss in der Regel sechs lang oxidieren. Dabei oxidiert die Polyphenoloxidase in den Blättern größtenteils die farblosen Catechine zu Theaflavinen und Thearubigenen. | |||
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