Darjeeling Tee: Unterschied zwischen den Versionen
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Im Anbaugebiet Darjeeling gibt es drei Haupternteperioden, von denen jede einen charakteristischen Tee liefert. | Im Anbaugebiet Darjeeling gibt es drei Haupternteperioden, von denen jede einen charakteristischen Tee liefert. | ||
=== First Flush === | === First Flush (Flugtee) === | ||
First Flush ist die erste Ernte | First Flush ist die erste Ernte nach den leichten Frühlingsregentagen. Dabei finden Mitte März bis Anfang April, die ersten acht bis zwölf Pflückungen statt. Der Tee hat einen zartes Aroma und einen spritzigen, an Spargel erinnernden Eigengeschmack. Die ersten First-Flush-Tees sind so begehrt, dass sie als "Flugtees" auf den Markt kommt. | ||
=== Second Flush === | === Second Flush (Sommertee) === | ||
Second Flush ist die zweite Haupternteperiode. Sie findet Mitte Juni statt | Second Flush ist die zweite Haupternteperiode und die daraus gewonnen Tees sind besonders lange haltbar. Sie findet Mitte Mai bis Ende Juni statt. Der Second Flush Tee zeichnet sich durch ein blumiges Aroma aus. Besonders geschätzt wird das "Muskatelaroma", das auf Zikadenbisse zurückgeführt wird. Die Insektenbisse leiten eine Fermentation ein, während das Blatt noch am Busch hängt und "lebt". Ein ähnliches Phänomen gibt es beim [[Oolong Tee|Oolong]] Oriental Beauty. | ||
=== Autumnal === | === Autumnal (Herbstee) === | ||
Autumnal ist die Herbstpflückung nach der Regenzeit. Der Herbstdarjeeling hat sehr farbenfrohes Blattgut: Grün, Rot, Braun, alles durcheinander. Er weist wenig Würze auf, sondern hat ein volles, weiches Aroma. | Autumnal ist die Herbstpflückung nach der Regenzeit und findet in der Regel zwischen Oktober bis Anfang November. Diese Tees sind jedoch nur begrenzt haltbar. Der Herbstdarjeeling hat sehr farbenfrohes Blattgut: Grün, Rot, Braun, alles durcheinander. Er weist wenig Würze auf, sondern hat ein volles, weiches Aroma. | ||
== Nebenernteperioden == | == Nebenernteperioden == | ||
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=== In-Between === | === In-Between === | ||
In-Between bezeichnet Pflückungen zwischen First und Second Flush. | In-Between bezeichnet Pflückungen zwischen First und Second Flush. Deren Ernte findet in etwa zwischen Ende April und Anfang Mai statt. | ||
=== Monsoon / Rain === | === Monsoon / Rain (Regentee) - (Third Flush === | ||
Monsoon oder Rain bezeichnet Pflückungen während der Regenzeit (zwischen Second Flush und Autumnal). Diese Tees gelten als weniger hochwertig. | Monsoon oder Rain bezeichnet Pflückungen während der Regenzeit (zwischen Second Flush und Autumnal, was in etwa von Anfang Juli bis Ende September geht). Diese Tees gelten als weniger hochwertig. | ||
== Weblinks == | |||
[http://www.teeverband.de/wissenschaft/wit_texte_pdf/EinflussderErntemethodenTeeundseineVielfalt.pdf http://www.teeverband.de/wissenschaft/wit_texte_pdf/EinflussderErntemethodenTeeundseineVielfalt.pdf] (PDF-Datei; 628 kB) | |||
[[Kategorie:Schwarzer Tee]] | [[Kategorie:Schwarzer Tee]] | ||
[[Kategorie:Indischer Tee]] | [[Kategorie:Indischer Tee]] | ||