Pu-Erh Tee

Pu-Erh Teeblätter

Pu-Erh-Tee in runder Rad-Form

Pu-Erh Tee, oft auch nur Pu-Erh genannt, ist ein sogenannter "nachfermentierter" Tee. Pu-Erh Tee wird in der chinesischen Provinz Yunnan aus Blättern einer Subspezies des Teestrauches camellia sinsensis, die qingmao genannt wird, hergestellt.

Bei der Blattware handelt es sich vor der "Nachfermentation" um Grüner Tee, sie wird als maocha bezeichnet.

Am Reifeprozeß des Pu-Erh Tees sind mehrere Pilze und Bakterien beteiligt. Der kontrollierte Prozess ähnelt den Vorgängen in einem Komposthaufen. Wenn der Reifeprozeß abgeschlossen ist, wird der Tee getrocknet, häufig jedoch vorher zu Ziegeln oder Rädern gepresst. Dies ist eine lange Tradition und hat praktische Gründe. Heutzutage ist aber auch loser Pu-Erh Tee erhältlich.

Variationen

Bei Pu-Erh Tee unterscheidet man zwischen zwei Arten.

• Sheng Pu-Erh Tee - Der traditionell hergestellte Pu-Erh Tee
• Shu Pu-Erh Tee - Der Pu-Erh Tee, bei dem beim Reifungsprozess nachgeholfen wurde.