Lung Ching Tee

Lung Ching Tee, nur Lung Ching oder auch Drachenbrunnentee genannt, ist ein chinesischer Grüntee. Er wird manchmal zu den Chinese Famous Teas gezählt. Lung Ching Tee wird aus Blattknospen mit maximal zwei Blättern ("two leaves and a bud") hergestellt. Es handelt sich um einen "gerösteten" Grüntee, das heißt, die (natürlich eintretende) Fermentation wird durch Rösten der Teeblätter in einer Pfanne gestoppt. Lung Ching wird zweimal in einer leicht gefetteten Eisenpfanne geröstet und von Hand flachgedrückt. Durch das Flachdrücken entsteht die charakteristische Form des Blattgutes. Lung Ching hat einen aromatischen Duft und ein zartes, an geröstete Maroni (Eßkastanien) erinnerndes Aroma. Bitter wird er, sofern man ihn nicht zu heiß aufgegossen hat, überhaupt nicht.