Matcha Tee: Unterschied zwischen den Versionen
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[[File:Powderedgreentea.jpg|thumb|Matcha Tee]] | [[File:Powderedgreentea.jpg|thumb|Matcha Tee]] | ||
'''Matcha Tee''' (jap.: 抹茶 [mat.tɕa] „gemahlener Tee“) oder auch nur '''Matcha''' genannt, ist ein zu feinstem Pulver vermahlener Grüntee. Er wird in der [[Japanische Teezeremonie|japanischen Teezeremonie]] verwendet. | '''Matcha Tee''' (jap.: 抹茶 [mat.tɕa] „gemahlener Tee“) oder auch nur '''Matcha''' genannt, ist ein zu feinstem Pulver vermahlener [[Grüntee]]. Er wird in der [[Japanische Teezeremonie|japanischen Teezeremonie]] verwendet. | ||
==Herstellung== | ==Herstellung== | ||
Einige Wochen vor der Ernte werden die Pflanzen beschattet, dazu werden Matten ausgebracht, die ca. 90% des Sonnenlichts abhalten. | Zur Herstellung wird [[Tencha]] verwendet. Einige Wochen vor der Ernte werden die Pflanzen beschattet, dazu werden Matten ausgebracht, die ca. 90% des Sonnenlichts abhalten. | ||
Dadurch produzieren die Pflanzen mehr Chlorophyll. | Dadurch produzieren die Pflanzen mehr Chlorophyll. | ||
Nach der Ernte werden die Blätter gedämpft und getrocknet. Anschließend werden Stängel und Blattrippen entfernt. | Nach der Ernte werden die Blätter gedämpft und getrocknet. Anschließend werden Stängel und Blattrippen entfernt. | ||
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== Gesundheit == | == Gesundheit == | ||
Der Tee enthält viele Catechine sowie Carotine und die Vitamine A, B, C und E. | Der Tee enthält viele Catechine sowie Carotine und die Vitamine A, B, C und E. | ||
== Zubereitung == | |||
Im wesentlichen gibt es zwei traditionelle Varianten um einen Matcha zu zubereiten. Die übliche Variante nennt sich [[Usacha]]. Hier ist die Matchamenge im Gegensatz zum Wasser gering und lautet daher auch "schwacher Tee". [[Koicha]] ist dagegen eine seltenere Zubereitung des Matcha. Die Übersetzung lautet "starker Tee" und es wird im Verhältnis viel Matcha dem Wasser zugeführt, bzw. dem Matcha wenig Wasser zugeführt. Damit ein Koicha auch sensorisch gelingt, ist ein Matcha von höchster Qualität nötig. | |||
== Kochen + Backen == | == Kochen + Backen == | ||